老年友善文化

“食物相克”吃死人?被忽悠这么多年,你还在傻傻相信?

随着人们生活水平的提高,

大家对食物的吃法也越来越讲究。

什么空腹不能吃、哪些食物相克等等……

各种没根据的说法充斥着网络和朋友圈,

同一个问题甚至能找出好几种答案!

那么到底哪些是科学的、正确的?

今天就让省直中医院营养门诊专家来为您解答!

 

一说起空腹、饭前、饭后……

很多人就傻傻分不清楚,

要弄明白这些。

我们得从胃的结构和生理功能说起。

 

胃是消化道上的囊形肌质消化器官,可以分泌胃酸和胃蛋白酶、内因子。正常的胃液呈强酸性, Ph值为0.9~1.5,能储存、碾磨、消化食物,是蛋白质消化的第1站。内因子可以帮助吸收维生素b12,强酸环境等抑制或杀灭随食物一起进入的细菌和病毒。胃的排空发生在进食后约1.5小时左右,因此我们所谓的空腹是指至少在餐后1.5小时到下餐前半小时。


哪些东西应该空腹吃?哪些东西应该饭后吃呢?

  1. 药品的吸收可能会受胃酸的影响,同时部分药对胃有强烈的刺激作用而引起不适,因此药品应该严格按照说明书的要求使用。

  2. 对于食物来说,单独食用肯定吸收会充分一些,所以一些名贵的中药材或者滋补品,如果怕浪费的话,可以空腹使用,前提是不引起胃难受。

  3. 还有一部分食物如茶叶,咖啡等,刺激胃酸分泌的作用比较强,可能会引起胃部的不适。但这也是因人而异,只要没感觉不适,完全没必要计较空腹或者是饭后。

  4. 还有关于空腹吃荔枝的问题,有报道说空腹吃大量荔枝以后会引起低血糖昏迷,也就是荔枝病,这个确实存在,应该引起重视。但这里的“大量”指的是超过我们每餐饭量1/4以上,所以空腹吃一点点也不用担心。而且吃任何东西都不能过量,适量多样才是王道。


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关于食物的混合和搭配的问题?

从营养学的角度讲,并没有食物相克的说法,但有些搭配确实可能会影响到营养物质的吸收,但我们只要不长期固吃一种东西或搭配一个方案,这个影响也是可以忽略的。营养物质的保证,关键在于食物的多样,每天要吃12种,每周至少25种不同的食物(不含调味料)。


关于食物相克的说法:

网传海鲜后吃维C丰富的水果会中毒,概率极小,小量是安全的;还有“晚上吃姜似砒霜”这个问题,实际上,食物还是那些食物,消化吸收也是在24小时内进行,这跟什么时候吃下去没有关系。这里有一个特殊例子,睡觉前不宜空腹吃大量柿子,长期下去可能引起胃结石。而且不仅是柿子,大家在睡前三小时内不要吃任何食物(白开水除外)。


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最后,请记住科学饮食的基本原则

食物多样谷类为主(尽量全谷)

吃动平衡健康体重

多吃蔬果、奶类和大豆

适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉

少盐少油、控糖限酒

老年友善文化

“食物相克”吃死人?被忽悠这么多年,你还在傻傻相信?

随着人们生活水平的提高,

大家对食物的吃法也越来越讲究。

什么空腹不能吃、哪些食物相克等等……

各种没根据的说法充斥着网络和朋友圈,

同一个问题甚至能找出好几种答案!

那么到底哪些是科学的、正确的?

今天就让省直中医院营养门诊专家来为您解答!

 

一说起空腹、饭前、饭后……

很多人就傻傻分不清楚,

要弄明白这些。

我们得从胃的结构和生理功能说起。

 

胃是消化道上的囊形肌质消化器官,可以分泌胃酸和胃蛋白酶、内因子。正常的胃液呈强酸性, Ph值为0.9~1.5,能储存、碾磨、消化食物,是蛋白质消化的第1站。内因子可以帮助吸收维生素b12,强酸环境等抑制或杀灭随食物一起进入的细菌和病毒。胃的排空发生在进食后约1.5小时左右,因此我们所谓的空腹是指至少在餐后1.5小时到下餐前半小时。


哪些东西应该空腹吃?哪些东西应该饭后吃呢?

  1. 药品的吸收可能会受胃酸的影响,同时部分药对胃有强烈的刺激作用而引起不适,因此药品应该严格按照说明书的要求使用。

  2. 对于食物来说,单独食用肯定吸收会充分一些,所以一些名贵的中药材或者滋补品,如果怕浪费的话,可以空腹使用,前提是不引起胃难受。

  3. 还有一部分食物如茶叶,咖啡等,刺激胃酸分泌的作用比较强,可能会引起胃部的不适。但这也是因人而异,只要没感觉不适,完全没必要计较空腹或者是饭后。

  4. 还有关于空腹吃荔枝的问题,有报道说空腹吃大量荔枝以后会引起低血糖昏迷,也就是荔枝病,这个确实存在,应该引起重视。但这里的“大量”指的是超过我们每餐饭量1/4以上,所以空腹吃一点点也不用担心。而且吃任何东西都不能过量,适量多样才是王道。


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关于食物的混合和搭配的问题?

从营养学的角度讲,并没有食物相克的说法,但有些搭配确实可能会影响到营养物质的吸收,但我们只要不长期固吃一种东西或搭配一个方案,这个影响也是可以忽略的。营养物质的保证,关键在于食物的多样,每天要吃12种,每周至少25种不同的食物(不含调味料)。


关于食物相克的说法:

网传海鲜后吃维C丰富的水果会中毒,概率极小,小量是安全的;还有“晚上吃姜似砒霜”这个问题,实际上,食物还是那些食物,消化吸收也是在24小时内进行,这跟什么时候吃下去没有关系。这里有一个特殊例子,睡觉前不宜空腹吃大量柿子,长期下去可能引起胃结石。而且不仅是柿子,大家在睡前三小时内不要吃任何食物(白开水除外)。


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最后,请记住科学饮食的基本原则

食物多样谷类为主(尽量全谷)

吃动平衡健康体重

多吃蔬果、奶类和大豆

适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉

少盐少油、控糖限酒